W przedświątecznym piernikowym szale, A. upiekła mocno czekoladowe muffiny o smaku piernikowym. Święta już za nami, nowy rok rozpoczęty, zimy jak nie było tak nie ma, ale póki choinka jeszcze stoi, można skusić na takiego korzennego muffinka. Rzepak i A. uznają muffiny potrójnie czekoladowe z blogu Moje Wypieki za wręcz nieprzyzwoicie pyszne, dlatego to właśnie na tym przepisie A. oparła swój piernikowy eksperyment.

Składniki (na ok. 14 muffinów):

• 220 gram mąki,
• 20 gram kakao,
• 150 gram cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżka przyprawy korzennej do pierników,
• 100 gram gorzkiej czekolady,
• 2 małe, starte jabłka,
• 2 duże jajka,
• 300 ml kwaśnej śmietany,
• 5 łyżek oleju,

Przygotowanie:

1. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: cukier, mąkę, kakao, przyprawę do pierników, sodę, proszek do pieczenia;
2. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki: śmietanę, jajka, olej;
3. Zawartość naczyń połączyć i dobrze wymieszać (do połączenia składników);
4. Do masy dodać starte jabłko oraz drobno pokrojoną czekoladę;
5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć ciasto do około 3/4 wysokości;
6. Piec w temp  200ºC przez około 20 – 25 minut, do tzw. „suchego patyczka”.

U nas jak zwykle wszystko jest opóźnione, więc nie dziwcie się, Drodzy Czytelnicy, że przepis na pierniczki świąteczne pojawia się po Nowym Roku. Pierniczki są dziełem Mamy rzepaka, która spędziła nad ich dekoracją dużo czasu, ale efekt jest nieskromnie mówiąc fantastyczny, i wizualnie i smakowo.

Składniki:

• 1/2 szklanki płynnego miodu,
• 1/2 kilograma mąki,
• 1/2 kostki margaryny (miękkiej),
• 2 żółtka,
• 10 dkg cukru pudru,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• 1 całe jajko do posmarowania pierniczków,

Sposób przyrządzenia:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Można dodać 2-3 łyżki mleka, jeśli będzie zbyt
twarde. Gotowe ciasto zawinąć w foliowy woreczek i włożyć na 1-2 dni do lodówki (nie do
zamrażalnika!).

Przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki na pół godziny, aby zmiękło.

Pierniczki można robić na kilka sposobów:

• rozwałkować ciasto na jakieś 0,5 cm grubości i wycinać foremkami lub szklanką;
• robić kulki wielkości włoskiego orzecha i spłaszczać, wgniatając w każdy pierniczek 1/2 obranego z łupinki migdała;
• można również upiec pierniczki z marmoladą, wtedy należy rozwałkować dwie
  cieńsze warstwy, na jednej z nich położyć kawałki twardej marmolady, przykryć
  drugą warstwą, lekko przygnieść i wycinać tak, aby marmolada była w środku
  pierniczka.

Przed pieczeniem pierniczki posmarować rozmąconym jajkiem. Piec do zarumienienia (ok. 10 minut) w średnio
gorącym piekarniku (170 stopni). Po upieczeniu można polukrować lub dowolnie udekorować.

„Pierniki-reniferki” to tak naprawdę łosie, sprezentowane nam przez Sników prosto ze Szwecji

Oprócz znanej wszystkim już fascynacji A. kuchnią azjatycką, nasz sobotni obiad powstał pod hasłem „kończy nam się przydatność pasty z trawy cytrynowej, rzepak, znajdź jakiś przepis”. Rzepak ciężko szukał, aż znalazł – na stronie przepisychinskie.pl. Oryginał – Wietnamski Kurczak w Trawie Cytrynowej – został przez nas znacząco zmodyfikowany, ale wyszło pysznie!

Składniki (3-4 osoby):

• 500g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę,
• 1 średnia cebula, pokrojona w talarki,
• 3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej (w oryginale powinna to być drobno pokrojona, świeża trawa cytrynowa),
• 2 łyżki sosu rybnego,
• 2 czerwone papryki, pokrojone w paski (w oryginale 2 papryczki chilli, drobno posiekane),
• 4 łyżki oleju arachidowego (użyliśmy ryżowego, bo arachidowego jeszcze nie mamy),
• 3 łyżki cukru,
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• szczypiorek, drobno posiekany,
• 1 łyżka przyprawy curry,

Sposób przyrządzenia:

1. W średniej misce wmieszać: 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przyprawy curry, 4 ząbki czosnku drobno posiekanego oraz niewielką ilość wody.
2. Przygotowaną marynatą polewać pierś kurczaka pokrojoną w kostkę; mięso w marynacie odstawić do lodówki na około 10-15 minut.
3. W rondelku rozpuścić 3 łyżki cukru, aż do momentu powstania karmelu; następnie stopniowo wlewać 4-5 łyżek wody. Zamieszać i zostawić do ostygnięcia.
4. W woku rozgrzać 4 łyżki oleju i dodać paprykę oraz cebulę z pastą z trawy cytrynowej.
5. Całość smażyć mieszając, aż poczujemy intensywny aromat (tak naprawdę aromat unosi się od początku ale smażyliśmy przez 2-3 minuty).
6. Do kurczaka wraz marynatą wlać przygotowany wcześniej karmel, a następnie dodać do smażących się warzyw.
7. Wszystkie składniki smażyć, ciągle mieszając, aż do zarumienienia się mięsa oraz zgęstnienia sosu (około 5-6 minut)
8. Wietnamskiego kurczaka w trawie cytrynowej podajemy wraz z ryżem, posypanego posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Rzepak zaczął narzekać, że już dawno nie trzymał w ręku widelca, więc postanowiliśmy oderwać się od kuchni azjatyckiej i przypomnieć sobie jak smakuje gorgonzola Mając w pamięci pyszne połączenie zielonego brokuła z wyrazistym smakiem gorgonzoli, zdecydowaliśmy się na szybkie spaghetti. Choć wartość energetyczna jednej porcji może przerazić, uważamy że warto od czasu do czasu pozwolić sobie na takie szaleństwo!

Składniki (3-4 osoby):

• 300 gram makaronu spaghetti,
• 1 świeży brokuł (lub paczka mrożonych)
• 2 małe cebulki,
• 4-5 łyżek kwaśnej śmietany,
• 150 gram gorgonzoli,
• 2 łyżki białego wina (półwytrawnego)
• pieprz do smaku,
• sól,
• łyżka oliwy z oliwek,
• drobno posiekana natka pietruszki (do dekoracji),
• ser do posypania Rzepaki użyły tartego Grangusto z Galbani

Sposób przyrządzenia:

1. Wstawić wodę na makaron i  brokuła :) Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Brokuł podzielić na różyczki, umyć i wrzucić do wrzącej, osolonej wody; gotować 3-4 minuty; po ugotowaniu odlać wodę i odstawić.
3. Cebulę pokroić w talarki i usmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek.
4. Dodać śmietanę, następnie ser pokrojony w kostkę oraz 2 łyżki wina.
5. Dodać pieprz do smaku i mieszać, aż do połączenia składników.
6. Do sosu dodać ugotowane różyczki brokuła i delikatnie wymieszać.
7. Do całości dodać makaron.
8. Nałożyć na talerz, do smaku można posypać serem, udekorować pietruszką, zapomnieć o kaloriach i zjeść ^^

A. musiała być grzeczna w ciągu roku, gdyż Mikołaj podarował jej świetną książkę kucharską, pełną przepisów na dania z woka i z patelni (wydawnictwa Parragon). Książka jest na prawdę ładnie wydana i przystępnie napisana, zawiera dużo praktycznych porad, została wydrukowana w Chinach! ale co najważniejsze składa się z 290 stron z przepisami na dania kuchni azjatyckiej – czegoż chcieć więcej?  Pewnie nie wszytko może być ugotowane w naszych, polskich warunkach, bo gdzie (i po ile?)  np.  znaleźć świeżego kraba (i kto by go chciał jeść? – przyp.Rzepak), ale wiele pomysłów na sobotni/niedzielny obiad już jest. Na pierwszy ogień poszedł kurczak w sosie arachidowym,  o bardzo ciekawym smaku – nie licząc przypalonych orzeszków Poniżej przytaczamy przepis zaczerpnięty ze strony 131 „Wok i dania z patelni”.

Składniki (4 porcje):

• 500 gram filetów z piesi kurczaka,
• 2 łyżki oleju arachidowego (rzepaki użyły ryżowego),
• 125 gram orzeszków ziemnych, niesolnych, bez łupin,
• 1 świeże czerwone chilli, pokrojone w plasterki – jeśli zależy nam na bardziej pikantnym smaku, nie usuwajmy ziarenek/pestek/nasionek
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski,

dodatki rzepaków:

• 1 czerwona papryka pokrojona w paski,
• 2 łodygi selera naciowego,
• kiełki fasoli mung (wedle uznania – rzepaki lubią dużo)

składniki na sos:

• 150 ml bulionu z kurczaka, najlepiej ugotować wcześniej
• 1 łyżka wytrawnego sherry – lub chińskiego wina ryżowego,
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego,
• 1,5 łyżeczki brązowego cukru,
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę,
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• 1 łyżeczka octu ryżowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego,

Sposób przygotowania:

1. Pierś w kurczaka dokładnie umyć i pokroić w kształt wedle uznania (paski, kostki itp) Odstawić na bok.
2. Rozgrzać olej arachidowy w gorącym woku lub patelni (nie polecamy używać dwóch łyżek gdyż orzeszki wyjdą wręcz ociekające tłuszczem).
3. Dodać do woka orzeszki ziemne i smażyć przez minutę (albo aż będą złociste lecz nie przypalone! jak u nas   ) Wyjąć i odstawić.
4. Włożyć do woka mięso drobiowe i smażyć 1 -2 minuty.
5. Dodać warzywa; smażyć 2-3 minuty, wyjąć i odstawić (papryka powinna być lekko krucha, chyba że ktoś lubi inaczej)
6. Połowę orzeszków ziemnych umieścić w mikserze i rozdrobnić, aż powstanie zawiesista masa – nasze orzeszki rozdrobniliśmy w moździerzu z dodatkiem kilku łyżeczek bulionu, ale można również umieścić orzeszki w torebce plastikowej i rozdrobnić je wałkiem albo tłuczkiem.
7. W celu przygotowania sosu należy wymieszać: rosół, wino ryżowe/sherry, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier olej sezamowy, zmiażdżony czosnek i starty imbir.
8. Sos podgrzać w woku i nie doprowadzając do wrzenia dodać przygotowaną wcześniej masę orzechową, pozostałe orzeszki ziemne, mięso oraz warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać
9. Skropić wszystko w woku olejem sezonowym, zamieszać i gotować przez 1 minutę
10. Podawać na gorąco ze smażonym ryżem.

Żeby zachować klimat kuchni azjatyckiej, polecamy szklankę soku aloesowego

Muffiny te A. zrobiła jak tylko za oknem pojawiły się pierwsze oznaki jesieni, ale dopiero teraz doczekały się publikacji. A. długo szukała inspiracji odpowiadającej „smakom i smaczkom”, jakie budzą się w człowieku wraz z nastaniem tej szczególnej pory roku, i jak zwykle odpowiedź znalazła na stronie Moje Wypieki (zaiste nie ma takiej „słodyczowej zachcianki”, na którą A. nie znalazłaby tam lekarstwa). Muffinki wyszły sprężyste, o lekko korzennym smaku, a dzięki soczystym kawałkom gruszki i kruchej, słodziutkiej skorupce tylko zyskały na atrakcyjności.  Poniżej cytuje przepis pochodzący z Moich Wypieków, a tam znalazł się dzięki książce Nigelli Lawson

Post ze specjalną dedykacją dla ESO, która niedługo nabędzie foremki

Składniki

• 250 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (Rzepaki użyły 1 łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczki proszku do pieczenia),
• 150 g drobnego cukru (Rzepaki dały mniej (120g) ale następnym razem dadzą jeszcze mniej),
• 75 g jasnego brązowego cukru + do posypania muffin przed pieczeniem,
• 1 łyżeczka imbiru (Rzepaki użyły świeżego, startego imbiru),
• 140 ml kwaśnej śmietany,
• 125 ml oleju,
• 1 łyżka miodu,
• 2 jajka,
• 300 g gruszek (2,5 sztuki), obranych i pokrojonych w niedużą kostkę,

Sposób przyrządzenia:

1. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy oraz imbir
2. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód.
3. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.
4. Wyłożyć ciasto do formy do muffinek wyłożonej papilotkami; każdą muffinkę posypać cukrem (około pół łyżeczki na muffinkę).
5. Piec w temperaturze 200ºC przez 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Przyszła do nas ta najgorsza cześć organizowania konkursów – wybranie zwycięzcy. Sprawa nie była łatwa. Co prawda uczestników było raptem pięcioro, ale liczy się jakość nie ilość. Gdybyśmy tylko mogli, wręczylibyśmy nagrodę wszystkim! Niestety nagroda jest tylko jedna i wędruje ona do Agnieszki za przepis na czekoladki.

Zachwycił nas (a szczególnie rzepaka) przepis, sam proces „temperowania czekolady” (czemu akurat 31 stopni?:)), a już szczególnie fakt, że jeszcze komuś się chce robić własne czekoladki. Rozumiemy ciasta i ciasteczka, ale z domowymi czekoladkami się jeszcze nie spotkaliśmy Na pewno trzeba do tego sporo cierpliwości, ale efekty widoczne na zdjęciach zachwycają. Gratulujemy!

Sponsor konkursu (czyli mama rzepaka) przewidział także nagrodę pocieszenia. Wędruje ona do rodzynka w naszym konkursie, czyli Grzegorza. Mamie rzepaka nigdy nie udało się ciasto marchewkowe, dlatego postanowiła wyróżnić ten przepis, zdjęcie wygląda bardzo apetycznie.

Dziękujemy Pani Dorocie, Pani Dominice oraz Sylwii za udział w konkursie, nadesłane przepisy wyglądają pysznie! Mamy nadzieje, że samo ich przygotowanie dało dużo radości

Jeszcze raz gratulujemy!

Nie zapomnijcie odwiedzić strony sponsora!

Poniższy wpis w całości dedykowany jest AZO – bez AZO nie było by ani Bulgogi ani innych pysznych rzeczy, które wciąż powstają, dzięki zaszczepionej przez Nią miłości do dram i anime Do zrobienia Daeji Bulgogi niezbędna jest koreańska pasta chilli (Gochujang), której niestety nie można niczym zastąpić. Jeżeli jednak jesteśmy pasjonatami kuchni azjatyckiej, warto w nią zainwestować, gdyż pasta nadaje potrawom naprawdę niepowtarzalny smak oraz otwiera wiele kulinarnych możliwości. Pasta jest dostępna w sklepach online kuchniachinska.pl lub przepisychinskie.pl, wraz w kilkoma innymi koreańskimi pastami, które A. zamierza wkrótce nabyć ^.^

Składniki:

• 500 gram mięsa wieprzowego  – użyliśmy polędwicy, ale może być też schab;
• 1 cebula,
• 3 cebule dymki,
• 1 – 2 ząbki czosnku,
• 2 cm imbiru.
• 2 łyżki koreańskiej pasty chilli,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 2 łyżki cukru.
• 4-5 łyżek ciemnego sosu sojowego,
• 4-5 łyżek  wina ryżowego/sake (ostatnio użyliśmy białego wina, co pewnie nie było najlepszym pomysłem, ale następnym razem spróbujemy z sherry – chyba ze dorobimy się wina ryżowego
• 1 łyżka ziaren sezamu,

Sposób przyrządzenia:

1. Pokroić wieprzowinę w cieniutkie paski (najwygodniej jest kroić ją w stanie lekko zmrożonym) i wrzucić do miski;
2. Pokroić cebulę oraz cebulę dymkę wraz ze szczypiorem i wrzucić do mięsa;
3. W naczyniu połączyć: przeciśnięty przez praskę czosnek, starty korzeń imbiru, pastę chilli, sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy, cukier oraz sezam;
4. Mięso z cebulą polać sosem i dokładnie wymieszać; odstawić na 30 minut;
5. Smażyć przez 4 minuty na dużym ogniu, potem przemieszać i smażyć przez 4 minuty na mniejszym ogniu (lub dłużej jeśli kawałki mięsa są grubsze – aż mięso będzie usmażone);
6. Całość, na wykończenie, można posypać ziarnami sezamu;
7. Podawać z ryżem – najlepiej jaśminowym

Nasze rady:

1. Rzepaki oprócz ryżu serwowały ugotowane na parze brokuły albo fasolkę szparagową z odrobiną oleju sezamowego
2. Rzepaki Bulgogi popiły koreańskim napojem alkoholwym ^.^  Soju (kor. 소주) – zupełnie jak w koreańskiej dramie! (AZO, kamsahamnida!)

Poniżej zamieszczamy filmik instruktażowy by Anna Kim

Rzepaki dalej pozostają pod silnym wpływem dram i anime i dalej gotują azjatycko.  Miało być tajskie curry z wieprzowiną, a skończyło się na kurczaku, który nosiłby nazwę „Kung Po”, gdyby Rzepaki znalazły pieprz syczuański, stanowiący podstawowy składnik tego dania. Ponieważ pieprz syczuański, jak się okazało, nie jest artykułem pierwszej potrzeby,  który można kupić w byle hipermarkecie, niestety jesteśmy zmuszeni przemianować to danie na zwykłego kurczaka w sosie hoi-sin.

A. lubi kupować różne rzeczy w działach orientalnych z nadzieją, że kiedyś mogą się przydać. I tak oto sos hoi-sin spokojnie doczekał swoich „5 minut”  w Rzepakowej kuchni Jest to pewnie jedna z wielu możliwych wariacji na temat kurczaka w sosie hoi-sin, ale niewątpliwie smakowita.  Wszystkich Czytelników posiadających jednak pieprz syczuański, odsyłamy do oryginalnego przepisu na blogu jadalne/pijalne, aby mogli nazwać swoje danie kurczakiem Kung-Po   Poniżej przepis z naszymi niewielkimi modyfikacjami.

Składniki:

• 700 g filetów z kurczaka,
• 3 małe czerwone papryki,
• 1 mała zielona papryka,
• 3 małe cebulki dymki (łącznie ze szczypiorem),
• 1 średnia cebula,
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1 łyżeczka przyprawy do kuchni chińskiej,
• olej,
• 0,5 łyżeczki przyprawy: ostra papryka,
• 2 łyżki mąki kukurydzianej,
• szczypta soli,

Sos:

• 4 łyżki octu ryżowego,
• 3 łyżki sosu hoi-sin,
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
• 4 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry,

Sposób przyrządzenia:

1. Pokroić kurczaka w kostkę/paski (jak wygodniej jeść) i połączyć go w misce z pieprzem ziołowym, papryką, przyprawą do kuchni chińskiej, solą i mąką kukurydzianą;
2. Połączyć składniki sosu: ocet ryżowy, sos sojowy, sos hoi-sin, sherry (sekret Rzepakowej kuchni:  mały sherry-shot na lepsze gotowanie ^.^);
3. Umyć warzywa i pokroić w dowolny kształt (u nas: papryka w kwadraty, cebula w talarki, a szczypior w dłuższe kawałki);
4.  Dobrze rozgrzać woka (Rzepaki używają teflonowego) i smażyć kurczaka na łyżce oleju przez 6 minut, po czym wyjąć do miski;
5. Wlać do woka łyżkę oleju i wrzucić warzywa; dusić je parę minut po czym dodać kurczaka;
6. Po paru minutach wlać sos i chwilę gotować (dla A. wyznacznikiem jest miękka ale zarazem lekko krucha papryka);
7. Podawać z ryżem – najlepiej z jaśminowym

Smacznego!

Rzepaki z przyjemnością ogłaszają kolejny konkurs na wkuchni.pure.pl!

Święta się zbliżają, w centrach handlowych choinki już na wystawach sklepowych wesoło mrugają, więc nasz konkurs możemy śmiało nazwać świątecznym. Zwłaszcza że nagroda pasuję jako prezent dla kogoś pod choinkę

Nagrodą w konkursie jest komplet z powyższego zdjęcia, w którego skład wchodzą:

• Zegarek z kolekcji Stockholm – zaprojektowany specjalnie dla firmy Oriflame przez znaną projektantkę Valerie Aflalo.
• Woda toaletowa City Oasis – zapach, w którym kryje się potęga życia i moc natury!
• Krem uniwersalny – słynący z cudownie kojących właściwości krem w pysznej, waniliowej odsłonie!

Nagroda została ufundowane przez konsultantkę firmy Oriflamę. Zapraszamy do odwiedzenia strony www.orikatalog.pl

Jak wygrać?

• Jako że to konkurs świąteczny, to w ramach zadania konkursowego należy upiec dowolne ciasto, ewentualnie ciasteczka, pierniczki, a nawet muffinki! Musi być to coś słodkiego
• Dołączyć przepis, zrobić zdjęcie, i wysłać nam na Facebooku.
• Ważna sprawa, umieścić na zdjęciu nazwę lub adres naszego bloga, w dowolnej formie, oczywiście nie w Photoshopie Ma to być dowód, że zgłoszenie zostało przygotowane specjalnie na nasz konkurs, więc może być to zwykła kartka papieru

Konkurs potrwa do 1 grudnia, żeby poczta miała czas dostarczyć nagrodę, a chętni do wzięcia udziału mieli czas na przygotowanie