Kurczak w trawie cytrynowej

Oprócz znanej wszystkim już fascynacji A. kuchnią azjatycką, nasz sobotni obiad powstał pod hasłem „kończy nam się przydatność pasty z trawy cytrynowej, rzepak, znajdź jakiś przepis”. Rzepak ciężko szukał, aż znalazł – na stronie przepisychinskie.pl. Oryginał – Wietnamski Kurczak w Trawie Cytrynowej – został przez nas znacząco zmodyfikowany, ale wyszło pysznie!

Składniki (3-4 osoby):

500g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę,
1 średnia cebula, pokrojona w talarki,
3 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej (w oryginale powinna to być drobno pokrojona, świeża trawa cytrynowa),
2 łyżki sosu rybnego,
2 czerwone papryki, pokrojone w paski (w oryginale 2 papryczki chilli, drobno posiekane),
4 łyżki oleju arachidowego (użyliśmy ryżowego, bo arachidowego jeszcze nie mamy),
3 łyżki cukru,
4 ząbki czosnku, drobno posiekane,
szczypiorek, drobno posiekany,
1 łyżka przyprawy curry,

Sposób przyrządzenia:

W średniej misce wmieszać: 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przyprawy curry, 4 ząbki czosnku drobno posiekanego oraz niewielką ilość wody.
Przygotowaną marynatą polewać pierś kurczaka pokrojoną w kostkę; mięso w marynacie odstawić do lodówki na około 10-15 minut.
W rondelku rozpuścić 3 łyżki cukru, aż do momentu powstania karmelu; następnie stopniowo wlewać 4-5 łyżek wody. Zamieszać i zostawić do ostygnięcia.
W woku rozgrzać 4 łyżki oleju i dodać paprykę oraz cebulę z pastą z trawy cytrynowej.
Całość smażyć mieszając, aż poczujemy intensywny aromat (tak naprawdę aromat unosi się od początku ale smażyliśmy przez 2-3 minuty).
Do kurczaka wraz marynatą wlać przygotowany wcześniej karmel, a następnie dodać do smażących się warzyw.
Wszystkie składniki smażyć, ciągle mieszając, aż do zarumienienia się mięsa oraz zgęstnienia sosu (około 5-6 minut)
Wietnamskiego kurczaka w trawie cytrynowej podajemy wraz z ryżem, posypanego posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!