W kuchni

Daeji Bulgogi – czyli wieprzowina po koreańsku

Poniższy wpis w całości dedykowany jest AZO – bez AZO nie było by ani Bulgogi ani innych pysznych rzeczy, które wciąż powstają, dzięki zaszczepionej przez Nią miłości do dram i anime Do zrobienia Daeji Bulgogi niezbędna jest koreańska pasta chilli (Gochujang), której niestety nie można niczym zastąpić. Jeżeli jednak jesteśmy pasjonatami kuchni azjatyckiej, warto w nią zainwestować, gdyż pasta nadaje potrawom naprawdę niepowtarzalny smak oraz otwiera wiele kulinarnych możliwości. Pasta jest dostępna w sklepach online kuchniachinska.pl lub przepisychinskie.pl, wraz w kilkoma innymi koreańskimi pastami, które A. zamierza wkrótce nabyć ^.^

Składniki:

• 500 gram mięsa wieprzowego  – użyliśmy polędwicy, ale może być też schab;
• 1 cebula,
• 3 cebule dymki,
• 1 – 2 ząbki czosnku,
• 2 cm imbiru.
• 2 łyżki koreańskiej pasty chilli,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 2 łyżki cukru.
• 4-5 łyżek ciemnego sosu sojowego,
• 4-5 łyżek  wina ryżowego/sake (ostatnio użyliśmy białego wina, co pewnie nie było najlepszym pomysłem, ale następnym razem spróbujemy z sherry – chyba ze dorobimy się wina ryżowego
• 1 łyżka ziaren sezamu,

Sposób przyrządzenia:

1. Pokroić wieprzowinę w cieniutkie paski (najwygodniej jest kroić ją w stanie lekko zmrożonym) i wrzucić do miski;
2. Pokroić cebulę oraz cebulę dymkę wraz ze szczypiorem i wrzucić do mięsa;
3. W naczyniu połączyć: przeciśnięty przez praskę czosnek, starty korzeń imbiru, pastę chilli, sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy, cukier oraz sezam;
4. Mięso z cebulą polać sosem i dokładnie wymieszać; odstawić na 30 minut;
5. Smażyć przez 4 minuty na dużym ogniu, potem przemieszać i smażyć przez 4 minuty na mniejszym ogniu (lub dłużej jeśli kawałki mięsa są grubsze – aż mięso będzie usmażone);
6. Całość, na wykończenie, można posypać ziarnami sezamu;
7. Podawać z ryżem – najlepiej jaśminowym

Nasze rady:

1. Rzepaki oprócz ryżu serwowały ugotowane na parze brokuły albo fasolkę szparagową z odrobiną oleju sezamowego
2. Rzepaki Bulgogi popiły koreańskim napojem alkoholwym ^.^  Soju (kor. 소주) – zupełnie jak w koreańskiej dramie! (AZO, kamsahamnida!)

Poniżej zamieszczamy filmik instruktażowy by Anna Kim