W kuchni

Farfalle w sosie z gorgonzoli

Jest takie miejsce w Gdyni, gdzie podają najpyszniejsze farfalle z borowikami w sosie z gorgonzoli jakie można zrobić!- i to właśnie odtworzenie tego dania było naszym celem. Tylko, że grzybki, które zakupiliśmy, nagle pokryły się biała pierzynką pleśni, skutecznie wybijając nam z głowy sos grzybowy Apetyt na gorgonzolę jednak pozostał i tak oto, opierając się na kuchennej półeczce: „Potrawy z Makaronu” (s. 56), stworzyliśmy Farfalle w Sosie z Gorgonzoli. Kaloryczne tak bardzo, że aż przykro myśleć, ale w smaku – przepyszne (zakładając, że ktoś lubi „bardzo aromatyczne sery”)

Składniki: dla 3 -4 osób:

• 25 gram masła;
• 180 gram sera gorgonzola, pokruszonego;
• 150 ml śmietany kremówki;
• 30 ml białego wytrawnego wina;
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej;
• 4 gałązki szałwii, drobno posiekanej;
• 400 gram makaronu farfalle;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól i biały pieprz;
• gałązki świeżych ziół do dekoracji;

Sposób przyrządzenia:

1. W rondlu o grubym dnia rozpuścić masło. Dodać ser i rozpuszczać na wolnym ogniu przez dwie minuty.
2. Dodać śmietanę, wino i mąkę kukurydzianą. Ubić na gładką masę.
3. Dodać posiekaną szałwie i przyprawić do smaku. Gotować na wolnym ogniu, przez cały czas ubijając, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
4. Zagotować lekko osoloną wodę, dodać łyżeczkę oliwy i wrzucić makaron. Gotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z pozostała oliwą. Przełożyć na półmisek i odstawić w ciepłe miejsce.
5. Ponownie podgrzać sos cały czas ubijając. Polać nim makaron i udekorować.

Rady:

„Przy zakupie gorgonzoli należy zwrócić uwagę by ser miał kremową konsystencję, żółtawy kolor i jasnozieloną pleśń. Ser twardy z widocznymi przebarwieniami będzie pozbawiony charakterystycznego, bogatego, pikantnego smaku”