W kuchni

Penne z kurczakiem i Mascarpone

Witam wszystkich po długim okresie braku aktywności z naszej strony. Wytłumaczenia są dwa Z jednej strony wiosna ze wszystkimi swoimi atrakcjami, a z drugiej wciągający świat Farmville Kilka miesięcy broniłam się przed zbiorowym szaleństwem, które zawładnęło użytkownikami Facebooka, ale i w końcu i mnie dopadł ten fenomen Po ciężkim miesiącu reżimu, który narzuciło mi Farmville, wzięłam się w garść i wracam do normalności Pewnego dnia dotarło do mnie, że nie wszystko zależy od tego, czy punktualnie zbiorę moje wirtualne papryczki czy bakłażany:)

W obliczu wielu bodźców zewnętrznych, istotnie rozpraszających przy każdej próbie blogowania, pisanie niestety zeszło na dalszy plan. Gotowanie jednak trwało i w tym okresie milczenia udało nam się przygotować i zjeść wiele pysznych rzeczy Jedną z nich jest prezentowany w tym poście makaron penne z kurczakiem, serkiem mascarpone i innymi Przepis (z drobnymi autorskimi modyfikacjami) zaczerpnięty ze strony Piątnicy

Składniki

• ok. 150 g makaronu penne (1/4 paczki makaronu Penne Lubelli),
• 230g  serka mascarpone z Piątnicy,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 średnie filety z kurczaka (podwójna pierś),
• 2 posiekane czerwone cebule,
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku,
• 2 czerwone papryki i pół żółtej (nie przepadamy za żółtą), pokrojone w kostkę,
• 5 pokrojonych pomidorów suszone na słońcu,
• sok z połówki cytryny,
• cztery łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól i czarny pieprz do smaku,
• 4 łyżki parmezanu (niestety nie było)

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy cebulę z czosnkiem przez 1-2 minut minut.
2. Dodajemy pierś z kurczaka, a po kilku minutach paprykę i suszone pomidory.
3. W tym czasie gotujemy makaron al dente.
4. Kiedy papryka będzie gotowa (po około 10 minutach) dodajemy sok z cytryny, natkę pietruszki, sól, pieprz (wg uznania) oraz serek mascarpone.
5. Dusimy około 5 -6 minut (aby serek się roztopił a smaki połączyły)
6. Odcedzony makaron dodajemy na patelnie z sosem i mieszamy.
7. Dekorujemy natką pietruszki oraz posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!