W kuchni

Pulpeciki w ostro – słodkim sosie

Przepis na pulpeciki lub albóndigas de carne (tak, uwielbiam język hiszpański!) znaleźliśmy w Kuchennej Półeczce „Kuchnia Meksykańska” by Marlena Spieler (s.206). Szczerze mówiąc, nie wiem gdzie szukać powiązania z Meksykiem, ale w tej kwestii zaufam autorce:)  W tym miejscu pozwolę sobie podkreślić fakt, iż mimo że była to moja „pulpetowa inicjacja”, to co wyszło, bardzo nam smakowało. Jakkolwiek ze względu na słodkie ziemniaki i rodzynki, wchodzące w skład potrawy, danie należy zaliczyć raczej do bardzo słodkich, niż do po prostu słodkich:) Oczywiście jak zwykle zmodyfikowaliśmy oryginalny przepis w kilku miejscach:) Między innymi: pulpeciki powinny być zrobione z mięsa wieprzowego i wołowego lub jagnięcego w równych proporcjach ale w naszej wersji całość stanowiła wieprzowina:)

Składniki na 4 osoby:

Składniki na pulpeciki:

• 500 g wieprzowiny mielonej,
• 6 łyżek ugotowanego ryżu lub pokruszonych chipsów tortilla (opcjonalnie),
• 1 jajko lekko roztrzepane,
• 1 1/2 cebuli drobno posiekanej,
• 5 ząbków czosnku drobno posiekanych,
• 1/2 kminku mielonego,
• duża szczypta cynamonu,
• 2 łyżki rodzynek,
• oliwa z oliwek

Składniki na sos:

• 1 łyżka cukru z melasy (nie bardzo wiem, co to jest dlatego dodałam po prostu brązowy cukier),
• 2 łyżki octu winnego (użyliśmy octu z białego wina),
• 400 g pomidorów z puszki odcedzonych i posiekanych, (niestety nie doczytaliśmy części o odcedzeniu :),
• 350 ml wywaru wołowego (użyliśmy kostki Knorra),
• 1-2 łyżki łagodnej chilli mielonej (użyliśmy pół czerwonej papryczki chilli)
• 1 łyżka papryki,
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej,
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki lub mięty, posiekanej,
• 2 – 3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostki,
• sól i pieprz,
• straty parmezan, do podania,

• fasolka szparagowa (najlepiej cała, do podania)

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wymieszać mięso z ryżem lub/i pokruszonymi chipsami tortilla, jajkiem, połową cebuli, połową czosnku, cynamonem, rodzynkami oraz kminkiem. Dosolić i popieprzyć do smaku.
2. Z masy uformować małe kuleczki, następnie usmażyć je na patelni teflonowej, z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
3. Kiedy pulpeciki będą dobre zdjąć je z ognia i odstawić. Patelnie umyć.
4. Włożyć cukier do blendera lub malaksera, razem z octem winnym, pomidorami, resztą cebuli i czosnku, chilli oraz papryką.
5. Miksować, aż wszystkie składniki będą dokładnie wymieszane i dodać posiekane zioła (pietruszkę i kolendrę).
6. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i wrzucić słodkie ziemniaki. Smażyć aż będą miękkie i złociste.
7. Wlać przygotowany sos wraz pulpecikami.
8. Gotować około 10 minut, aż pulpeciki się zagrzeją a smaki całkowicie połączą.
9. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
10. Podawać posypane tartym serem i fasolką szparagową jako side dish

Nasze uwagi i spostrzeżenia:

Może gdybyśmy doczytali linijkę mówiącą o odcedzeniu pomidorów, sos nie byłby tak rzadki

Uważamy, że zastosowanie normalnych ziemniaków, znacznie obniżyłoby poziom słodkości, kto wie czy nie „in plus” dla całej potrawy. Na pewno kiedyś spróbujemy

Ps.
Jak może zauważyliście, na końcu wpisu pojawił się tajemniczy przycisk . Po szczegóły odsyłamy na stronę konkursową.