W kuchni

Kurczak z Pomarańczą i Zielonymi Warzywami

Z dniem dzisiejszym rozpoczynamy kolejną kategorię -  Z owocami.  Zanim spróbowałam pysznego kurczaka w fioletowym, owocowym sosie w pewnej uroczej knajpce w Budapeszcie, dopuszczałam do świadomości łączenie owoców z mięsem jedynie pod postacią żurawiny lub ananasa. Do tej pory pojawia mi się rozmarzenie i uśmiech na twarzy, kiedy z sentymentem wspominam wygląd i smak mojego pysznego dania Dzisiaj, Rzepak i ja, postanowiliśmy zrobić coś na słodko, znajdując natchnienie w jeden z książek z serii Kuchennej Półeczki; tym razem była to „Kuchnia Niskotłuszczowa” by Kathryn Hawkins (s. 100). Rozważaliśmy kilka „owocowych opcji”, ale ostatecznie na nasz wybór wpłynęło wielkie uwielbienie dwóch zielonych warzyw – cukinii i brokułów. I tak oto na obiad podano dziś kurczaka z pomarańczą i zielonymi warzywami.  Odważyliśmy się zmodyfikować troszkę oryginalny przepis w oparciu o nasze preferencje smakowe i w rezultacie zamiast  indyka był kurczak z odrobiną curry

Składniki na 2 – 3 osoby:

• łyżeczka oliwy z oliwek,
• podwójna pierś z kurczaka pokrojona w kostkę,
• 1 ładna cukinia,
• 1 brokuł,
• 1 średnia czerwona cebula,
• 1 duża pomarańcza,
• 200 g brązowego ryżu, ugotowanego,
• 250 – 300 ml niesłodzonego soku z pomarańczy, najlepiej ze świeżych owoców
• 1 liść laurowy,
• 1 łyżeczka curry w proszku,
• sól
• pieprz,
• 25 g czarnych pokrojonych oliwek do dekoracji,

Sposób przyrządzenia:

1. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej pokrojoną cebulę wraz z  kawałkami piersi z kurczaka, natartej przyprawą curry (ok. 5- 6 minut, dopóki mięso się nie zarumieni)
2. Zalać kurczaka sokiem z pomarańczy, dodać liść laurowy i po doprowadzeniu do wrzenia gotować na wolnym ogniu przez 10 – 12 minut.
3. W tym samym czasie  w dużym garnku zagotować wodę, lekko posolić i przez 2 minuty gotować pod przykryciem różyczki brokułu. Następnie dodać pokrojoną w kostki cukinię, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować warzywa przez kolejne 3 minuty. Po odcedzeniu odłożyć na bok.
4. Obrać pomarańczę ze skórki oraz białej błony i pokroić na małe kawałki.
5. Warzywa, wcześniej ugotowany ryż i kawałki pomarańczy włożyć na patelnie z kurczakiem i delikatnie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 3 – 4 minuty. Posolić i popieprzyć do smaku. Jeżeli zostanie za dużo soku, można go po prostu „wygotować” przez podniesienie przykrywki
6. Potrawę przełożyć do miseczek (lub na talerze) i przybrać oliwkami

Serdecznie polecamy! Kurczak o lekkim smaku curry idealnie komponuje się z pomarańczą, brokułami i cukinią. Danie jest smaczne, słodkie i tak pięknie zielone W sam raz na okres tęsknoty za wiosną