W kuchni

Pikantne udka z kurczaka

Wraz ze zakupieniem mieszanki garam masala narodziła się w nas ochota na danie rodem z Bombaj Tandoori. Dawno temu zaopatrzyłam się książeczkę z serii ” Z Kuchennej Półeczki. Kuchnia Indyjska”, ale zawsze brakowało ponad 4/5 składników, w tym kluczowych: garam masala oraz wciąż pozostającego tajemnicą, masła ghee.

Nagłe pojawienie się garam masala otworzyło przed nami kilka pysznych możliwości na kolacje sylwestrową. Wybór padł na pikantne udka z kurczaka.

Składniki:

• 50 g migdałów mielonych,
• 50 g wiórków kokosowych,
• 150 ml oleju, (do smażenia cebuli, więc może być mniej)
• 1 średnia cebula,drobno posiekana
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka świeżego czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka soli
• 150 ml jogurtu (najlepiej typu greckiego, kremowego)
• 3-4 ćwiartki kurczaka bez skóry (najlepiej smakuje z udkami)

Sposób przyrządzenia:

1. W rondlu o grubym dnie podprażyć migdały i wiórki kokosowe a następnie odstawić(my użyliśmy w tym celu zwykłej patelni teflonowej).
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć, do uzyskania złotego koloru (ze 150ml oleju, zużyliśmy zaledwie 1 łyżkę:).
3. Wymieszać przyprawy (chilli, garam masala oraz sól).
4. Do miski włożyć imbir, czosnek, sproszkowane przyprawy i wlać jogurt i dokładnie wymieszać.
5. Następnie dodać prażone migdały oraz wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać
6. Do wymieszanych z jogurtem przypraw dodać złocistą cebulę:), wymieszać i zostawić.
7. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kawałki kurczaka i polać jogurtem z przyprawami.
8. Piec około 35- 45 minut w uprzednio podgrzanym piekarniku (do temp 160 stopni C).
9. Aby sprawdzić czy kurczak jest gotowy, nakłuć widelcem; jeżeli mięso jest już miękkie, puści sok.

Rada:

Jeżeli chcemy, nadać daniu ostrzejszy smak, należy dodać więcej chilli oraz garam masala.

Podawać z sałatą, udekorować świeżymi listkami kolendry i ćwiartkami cytryny:)