W kuchni

Muffiny Marchewkowe z Orzechami

Chociaż choroba stara się mnie rozłożyć i chociaż przespałam cały dzień pragnienie upieczenia muffinków okazuje się być silniejsze:) Około 16 zwlekłam się z łóżka i zawędrowałam do kuchni z mocnym postanowieniem muffinkowania. Od środy chodziły za mną muffiny marchewkowe, a dziś znalazłam przepis z modyfikacją o orzechy. Takie połączenie wydało mi się interesujące już od pierwszego spojrzenia, więc wzięłam się roboty Przyznam się, tym razem, po raz pierwszy zastosowałam się do przepisu i nie użyłam miksera Zawsze mieszałam wszystko szybko i sprawnie robotem kuchennym, ale po przeczytaniu gdzieś wskazówki, mówiącej coś w stylu: ” im więcej grudek w cieście, tym lepiej”, postanowiłam przekonać się sama I faktycznie, wyszły dobre! Chyba pozostanę przy ręcznym sposobie łączenia składników.

Oryginalny przepis znajduję się tutaj, ja pozwoliłam sobie na kilka drobnych zmian

Składniki (na około 16 sztuk):

• 2 i 1/2 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki brązowego cukru,
• 1 łyżka przyprawy do piernika,
• 3/4 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 łyżeczka imbiru w proszku,
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szklanka orzechów włoskich, drobno pokrojonych,
• 1 i 1/2 szklanki marchewki startej na średnich oczkach,
• 1 jajko,
• 1 szklanka jogurtu,
• 80 g masła (stopionego i letniego)

Sposób przygotowania:

1. Stopić masło.
2. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki i orzechy.
3. Do drugiej miski zetrzeć marchew, odcisnąć ją z nadmiaru soku, dodać jogurt, masło i rozbełtane jajko.
4. Wymieszać widelcem.
5. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać widelcem tylko do momentu połączenia się składników.
6. Gęstą masę nakładać do foremek muffinkowych i piec około 25 min. w temp. 200°C.

Kwestia dekoracji to indywidualna sprawa. Jedni lukrują rożnymi rodzajami lukru, inni stosują polewy jak do ciasta marchewkowego, ja po prostu, przed wstawieniem do piekarnika, posypałam muffiny brązowym cukrem i płatkami migdałów:)

Zawsze piekę muffinki do tzw suchego patyczka. Jednak tym razem patyczek  nie był suchy jak powinien, więc piekłam je dłużej o jakieś 15 minut,  a na patyczku wciąż pozostawało ciasto.  Myślę, że to wina marchewki i podejrzewam, że już po upływie zaleconego czasu były gotowe:) Muffinki są zatem lekko spieczone i troszkę bardziej brązowe niż w moim założeniu