Muffiny marchewkowe z orzechami

Chociaż choroba stara się mnie rozłożyć i chociaż przespałam cały dzień pragnienie upieczenia muffinków okazuje się być silniejsze:) Około 16 zwlekłam się z łóżka i zawędrowałam do kuchni z mocnym postanowieniem muffinkowania. Od środy chodziły za mną muffiny marchewkowe, a dziś znalazłam przepis z modyfikacją o orzechy. Takie połączenie wydało mi się interesujące już od pierwszego spojrzenia, więc wzięłam się roboty Przyznam się, tym razem, po raz pierwszy zastosowałam się do przepisu i nie użyłam miksera Zawsze mieszałam wszystko szybko i sprawnie robotem kuchennym, ale po przeczytaniu gdzieś wskazówki, mówiącej coś w stylu: ” im więcej grudek w cieście, tym lepiej”, postanowiłam przekonać się sama I faktycznie, wyszły dobre! Chyba pozostanę przy ręcznym sposobie łączenia składników.

Oryginalny przepis znajduję się tutaj, ja pozwoliłam sobie na kilka drobnych zmian

Składniki (na około 16 sztuk):

2 i 1/2 szklanki mąki,
3/4 szklanki brązowego cukru,
1 łyżka przyprawy do piernika,
3/4 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczka imbiru w proszku,
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka orzechów włoskich, drobno pokrojonych,
1 i 1/2 szklanki marchewki startej na średnich oczkach,
1 jajko,
1 szklanka jogurtu,
80 g masła (stopionego i letniego)

Sposób przygotowania:

Stopić masło.
W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki i orzechy.
Do drugiej miski zetrzeć marchew, odcisnąć ją z nadmiaru soku, dodać jogurt, masło i rozbełtane jajko.
Wymieszać widelcem.
Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać widelcem tylko do momentu połączenia się składników.
Gęstą masę nakładać do foremek muffinkowych i piec około 25 min. w temp. 200°C.

Kwestia dekoracji to indywidualna sprawa. Jedni lukrują rożnymi rodzajami lukru, inni stosują polewy jak do ciasta marchewkowego, ja po prostu, przed wstawieniem do piekarnika, posypałam muffiny brązowym cukrem i płatkami migdałów:)

Zawsze piekę muffinki do tzw suchego patyczka. Jednak tym razem patyczek nie był suchy jak powinien, więc piekłam je dłużej o jakieś 15 minut, a na patyczku wciąż pozostawało ciasto. Myślę, że to wina marchewki i podejrzewam, że już po upływie zaleconego czasu były gotowe:) Muffinki są zatem lekko spieczone i troszkę bardziej brązowe niż w moim założeniu