W kuchni

Brokułowa Fantazja

Motywem przewodnim dzisiejszego pichcenia została zapiekanka:) Prawdą jest, że jadąc na zakupy do Billi, zakładaliśmy, że zrobimy sobie meksykańskie fajity, ale ku naszemu zdziwieniu nie zastaliśmy na dziale warzyw ani awokado, ani papryczek chilli! Oczywiście, zawsze są kiedy ich nie potrzebujemy. Wobec tego, postanowiliśmy porzucić fajity na rzecz zapiekanki:) Mówiąc o zapiekance, w grę wchodzą tylko ziemniaki:) Jestem ziemniaczanym dzieckiem. Doceniam smak nawet pół surowych, nieposolonych ziemniaków. Ziemniaczane uwielbienie objawiło się już przed moim przyjściem na świat; opowieści mamy o okresie oczekiwania na małą A. ewidentnie podkreślają fakt nieustannej ochoty na ziemniaki pod każdą postacią Następnym razem dopieścimy jednak Rzepaka, który jest fanem ryżu

Ale wracając do rzeczy. Przepis na zapiekankę pochodzi z fantastycznej serii książek kucharskich – Z Kuchennej Półeczki, z pozycji nie innej niż… „Potrawy z ziemniaków” by Jenny Stacey (str 226) Potrawa wyszła, nieskromnie mówiąc, pyszna:) Być może na talerzu nie wygląda zbyt efektownie, ale smak wynagradza wygląd z nawiązką

Składniki: (na 4 osoby)

• 400 g ziemniaków pokrojonych w kostkę,
• 25 g masła,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 175 g chudej wieprzowiny pokrojonej w niewielką kostkę (w naszym wykonaniu była to polędwiczka),
• 1 czerwona cebula,
• 25 g mąki,
• 150 ml mleka,
• 150 ml wywaru warzywnego,
• 175 g różyczek z brokułów,
• 75 g sera (szukaliśmy cheddara, ale w końcu zastąpiliśmy go mozzarellą i odrobiną goudy),
• cukinia (będąca naszą modyfikacją)
• 25 g orzechów włoskich,
• sól, pieprz, opcjonalnie przyprawa do mięsa wieprzowego,
• 225 g ciasta francuskiego,
• mleko do smarowania,

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować wywar z warzyw.
2. Obrać ziemniaki i ugotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Po ugotowaniu odstawić.
3. Zblanszować brokuły.
4. W tym czasie podgrzać olej z masłem na patelni, a następnie smażyć przez 5 minut mięso z każdej strony, aż nabierze złocistej barwy. (W tym kroku doprawiłam mięso przyprawą do mięsa wieprzowego i pieprzem cytrynowym).
5. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć dalej przez następne 2 -3 minuty.
6. Dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1 minutę.
7. Stopniowo dolewać rosół oraz mleko i gotować, ciągle mieszając.
8. Dodać ser, brokuły, ziemniaki, podsmażoną cukinię i orzechy, a następnie dusić przez 6 -7 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Przełożyć wszystko do formy do zapiekanek lub naczynia żaroodpornego.
10. Na powierzchnię zapiekanki nałożyć placek ciasta francuskiego (mam nadzieję, że właśnie o to chodziło, ponieważ opis tego kroku w książce jest dla nas niezwykle niezrozumiały i nielogiczny).
11. W cieście zrobić 2 -3  dziurki i posmarować powierzchnie ciasta mlekiem, używając pędzla
12. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 – 220 stopni około 25 minut, aż ciasto uzyska złocistą barwę (lub piec wedle wskazówek podanych na opakowaniu ciasta).

Nasze uwagi i spostrzeżenia.

Przede wszystkim zastanawiamy się jak to w ogóle smakuje z orzechami, bo niestety zapomnieliśmy dodać

Przed przystąpieniem do przyrządzania zapiekanki należy sobie uzmysłowić, ile czasu zajmą poszczególne kroki, żeby proces przygotowania był płynny, zorganizowany i nie było żadnych przestojów:) Wiele da, faktyczne pokrojenie ziemniaków w kostkę, czego nie doczytaliśmy i niestety musieliśmy czekać 10 minut, aż ziemniaki się ugotują, zupełnie nie wiedząc czy zdjąć patelnie z ognia czy dusić dalej:)

Wskazana jest także ostrożność przy ponoszeniu przykrywki od patelni. Woda, która się skrapla pod spodem przykrywki, okazuję się być bardzo gorąca i jeśli później kapnie na stopę, może się zrobić raczej nieprzyjemnie… Jeśli już ktoś był nieostrożny, to polecam mrożonkę Hortexu na złagodzenie bólu